Mein Lieblingsfisch: Lachs von der Holzplanke

Fisch in seiner reinsten und einfachsten Form. Mariniert mit Gewürzen und natürlich gegart auf der Kirschholz-Planke. Dieses Rezept gelingt wirklich jedem. Also viel einfacher und schneller kann man ein leckeres Lachsfilet meiner Meinung nach gar nicht zubereiten. Zusammen mit einem frischen gemischten Salat stellt dieses Rezept eine tolle Möglichkeit dar unkompliziert nach Feierabend noch schnell […]

Alles was der Herbst hergibt: Der Ochsenbäckchen-Burger

Es ist Herbst. Man sieht, spürt und riecht es, sobald man vor die Tür tritt. Für alle Fans von herbstlicher Küche, die aber auch gerne mal einen saftigen Burger verdrücken gibt es jetzt ein tolles neues Rezept: Den Ochsenbäckchen-Burger mit gebackenem Kürbis und Rotweinzwiebeln. Das Rezept ist in Kooperation mit Kreutzers.eu entstanden. Für den Ochsenbäckchen-Burger für […]

„Back to basics“ beim Blogger-Treffen: Die Geheimnisse der Outdoor-Küche

Am vergangenen Wochenende stand ein ganz besonderes Event für Berg ’n‘ Beef ins Haus! Gemeinsam mit der Elite der deutschen BBQ-Blogger hatte ich die Ehre von Carsten Bothe und seinem Team von Venatus in die Geheimnisse des Draussen-Kochens eingeführt zu werden. Auf Einladung von Petromax, Ankerkraut, McBrikett und dem Heel-Verlag, trafen sich am Freitag, den 06. […]

Tomahawk und Heu: Ein tolles Duo

Ein 1 Kg schweres trockengereiftes Tomahawk sanft auf dem Heubett gegart. Dieses Rezept hat definitiv Potential in die  Top 5 meiner Lieblingsrezepte zu kommen! Ich hatte schon lange vor ein großes trockengereiftes Tomahawk Steak „reverse“ zu grillen. Diese Art der Zubereitung von Steaks ist für das Fleisch besonders schonend, da zunächst das rohe Steak bei […]

Unbekannte Cuts: Das Flap Meat

So langsam beginnt der Herbst hier im Lande einzuziehen. Gegen die Herbststimmung wirkt jedoch ein gutes Steak Wunder. Versprochen! Hier seht ihr mal einen etwas unbekannteren Cut, den es in Deutschland bisher erst selten zu kaufen gibt. Das sogenannte Flap Meat, Flap Steak oder auch Bavette. Der Cut sitzt beim Rind im Bauchmuskel unterhalb des […]

Der König unter den BBQ-Snacks: Candy Pancetta

Freunde! Gestern gab es Candy Pancetta!  Wahrlich der König unter den Grill-Snacks! Geschmacklich der beste Snack überhaupt!  Super einfach in der Zubereitung. Für 4 Personen habe ich genommen: 8 Scheiben Pancetta ca. 3-4 mm dick 180 gr Rohrzucker 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL (eher weniger) Cayenne-Pfeffer Zucker, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer miteinander vermischen. Ich habe […]

Perfekte Burgerbuns und wildes Hack: Der Wildschweinburger

Jeder ist auf der Suche nach ihm: dem einen perfekten Burger. Wir alle wollen ihn und wir alle suchen ihn. Doch gestaltet sich diese Suche oft nicht einfach. In den gängigen Schnellrestaurantketten unseres Landes finden wir den perfekten Burger sicherlich nicht. Auch die meistens Restaurants befriedigen unser Bedürfnis nach einem saftigen Hackfleisch-Patty zwischen zwei fluffigen […]