Langsam wird es Herbst und die kalte Jahreszeit rückt näher. Schaut man sich jedoch das Wetter an ist der Spätsommer noch deutlich zu spüren. Aus diesem Grund habe ich im Rahmen des BBQ Awards 2019 ein Rezept entwickelt, das sich sowohl im Spätsommer, als auch im nahenden Herbst wunderbar genießen lässt: Ein Bürgermeisterstück von Albers sanft gegart im Kräuterheu. Dazu gekochte Artischocken mit Zitrone, Pistazien und Honig.

Das Bürgermeisterstück ist wie der Name schon sagt ein wirklich ehrbarer Cut, der früher nur Amts- und Würdenträgern serviert wurde. Er ist unheimlich geschmacksintensiv und stark marmoriert. Es sitzt zwischen Hüfte und Nuss vom Rind. Ein absolutes Muss für jeden Steak-Fan! Das Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise. Gegrillt habe ich auf meinem Lieblingskamado, dem Le Chef von Monolith.

Bürgermeisterstück gegart im Kräuterheu und Artischocken für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 30 Minuten

Grillzeit: 30 Minuten

Gesamt: 60 Minuten

• 

  500g Bürgermeisterstück von Albers

• 1 Hand voll Kräuterheu (aus dem Kleintierbedarf)
• 2 gr. Bio-Zitronen (unbehandelt)
• 12 kl. Artischoken (violett)
• 1 Knoblauchzehe (frisch)
• 6 Zweige Thymian (frisch)
• natives Olivenöl (von Jordan)
• 2 EL Waldblütenhonig
• 30g Pistazienkerne (gehackt)
• Salz, Pfeffer

1. Der Grill wird auf direkte Hitze angefeuert. Fangt danach mit den Artischocken an, da diese einige Zeit an Vorbereitung benötigen. Dazu setzt ihr einen Topf mit Wasser auf und bringt es zum Kochen. Sobald das Wasser heiß ist gebt ihr eine Zitrone hinein und kocht sie für knapp 30 Minuten aus, bis die Schale ganz weich ist.

2. 

   Währenddessen schneidet ihr die Stiele der Artischocken bis ca. 2cm unterhalb des Ansatzes ab. Sobald die Schale der Zitrone weich ist, nehmt ihr diese aus dem Wasser und lasst sie auskühlen. Gebt nun die Artischocken in den Topf und lasst sie bedeckt von einem Teller bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen.

3. Legt das Bürgermeisterstück über die direkte Hitze eures Grills und verpasst dem guten Steak von allen Seiten eine schöne Kruste. Anschließend legt ihr das Fleisch am besten in einem Bratenrost in das Bett aus Kräuterheu und lasst es sanft bei 140 Grad indirekt durchgaren auf knapp 54 Grad Kerntemperatur (Medium-rare). Die Aromen des Kräuterheus übertragen sich in der Zeit auf das Steak.

4. 

   Entfernt nun die äußeren Blätter der Artischocken sowie das obere Ende der Blüten. Halbiert die Artischockenherzen. Schält nun den Knoblauch und hackt ihn klein. Mit einer Prise Salz und den Thymianblättern gebt ihr den Knoblauch in einen Mörser und zerstoßt die Zutaten. Alles wird mit dem Saft einer halben Zitrone und Öl aufgegossen. Die gekochte Zitrone wird halbiert, vom Fruchtfleisch befreit und die Haut schneidet ihr (ohne den weißen Anteil) in feine längliche Streifen.

5. Richtet die Artischocken auf einer Platte an und gebt das Dressing sowie die Zitronenstreifen darüber, anschließend noch mit Honig und den Pistazien bestreuen.
6. Das Steak wird in feine Streifen geschnitten sobald die Kerntemperatur stimmt und es nochmal 5-10 Minuten geruht hat. Angerichtet mit den Artischocken ergibt das im Heu gegarte Bürgermeisterstück eine herrliche Vorspeise!

Lasst es euch schmecken! 

Das Rezept ist in Kooperation mit BBQ Award 2019 und seinen Partnern entstanden und enthält Werbung.

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Flap Meat. Ein Cut den sicher noch nicht alle von euch auf dem Grill zu liegen hatten. Hierzulande erfreut er sich jedoch wie auch beispielsweise das Flanksteak seit einiger Zeit immer größerer Beliebtheit. Von den Amerikaner können wir einfach viel lernen, nicht nur was das Smoken angeht. Was bei uns vor Jahren noch als Abschnitt im Suppentopf gelandet ist, wurde seit jeher in den USA und Südamerika bereits gegrillt. So auch das Flap Meat, im Französischen großes „Bavette“ genannt.

Das Flap Meat stammt wie auch das Flanksteak aus dem Bauchmuskel des Rindes und sitzt zwischen Flank und Brisket. Es ist stark marmoriert, grobfaserig und etwas fester im Biss als das Flanksteak. Dafür weist es allerdings ein unglaublich intensives und kerniges Aroma auf, das jeder von euch einmal probiert haben sollte. Im Rahmen des BBQ Awards 2019 habe ich euch zu diesem wunderbaren Cut ein sommerliches Rezept geschrieben, das schnell mal nachgegrillt werden kann: Flap Meat mit gegrilltem Tomaten-Schafskäse Salat.

Flap Meat mit gegrilltem Tomaten-Schafskäse Salat für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 10 Minuten

Grillzeit: 25 Minuten

Gesamt: 35 Minuten

Zutaten

• 

  800g Black Angus Flap Meat von Albers

• 500g Cherrytomaten (rot und gelb)
• 1 franz. Baguette
• 200g schwarze Oliven
• 250g Schafskäse
• 1 Bund Basilikum (frisch)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 1 Schalotte (gehackt)
• 1 Zitrone
• 60g Butter
• Olivenöl (von Jordan)
• Salz, Pfeffer

1. Wascht die Tomaten und schneidet sie mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Schneidet den Schafskäse in ca. 2x2cm große Würfel und stellt diese in den Kühlschrank.
2. Heizt den Grill auf mindestens 280 Grad vor und grillt das Flap Meat nun von beiden Seiten scharf an bis sich eine schöne Kruste auf dem Steak gebildet hat. Legt das Steak bei maximal 140 Grad zum Nachgaren in die indirekte Zone eures Grills.

3. 

   Gebt in eine (idealerweise) gusseiserne Pfanne 2-3 EL Olivenöl und erhitzt die Pfanne über der Glut. Achtet jedoch darauf nicht zu viel Hitze hinzuzufügen, da das kaltgepresste Olivenöl sonst verbrennt! Es sollte auf keinen Fall rauchen! Gebt nun die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und grillt die Zutaten glasig an. Anschließend werden die Tomaten für circa 5-10 Minuten in der Pfanne angegrillt. Zuletzt gebt ihr den Schafskäse, die Oliven und den Basilikum zu den Tomaten. Würzt alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasst den Salat in der indirekten Zone ein paar Minuten köcheln.

4. Schneidet das Baguette in Scheiben und bestreicht diese mit Butter. Sobald das Flap Meat eine Kerntemperatur von circa 54-55 Grad (medium-rare) erreicht hat, nehmt ihr das Steak und den gegrillten Tomaten-Schafskäse Salat vom Grill. Das Flap Meat sollte nun ungefähr 10 Minuten ruhen bevor es angeschnitten wird. So können sich die Fleischsäfte im Steak noch einmal besser verteilen. Der Salat kann dann auch noch etwas abkühlen.
5. Schneidet das Flap Meat in feine Scheiben und richtet diese mit dem gegrillten Tomaten-Schafskäse Salat und dem Baguette auf einem Tisch an.

Lasst es euch schmecken!

Das Rezept ist in Kooperation mit BBQ Award 2019 und seinen Partnern entstanden und enthält Werbung.

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Was gibt es schöneres in der kalten Jahreszeit als einen herzhaften irischen Auflauf? Der Guinness Pie mit Black Angus Beef und Cheddar hat meiner Meinung nach definitiv Potential zu einem Weihnachtsrezept, das die traditionelle deutsche Küche während der Feiertage etwas aufmischen kann! Saftiges Black Angus Hüftfleisch über Stunden in würzigem irischen Bier gegart bis es von selbst zerfällt und anschließend mit Käse und Blätterteig knusprig überbacken. Klingt das nicht einfach großartig?

Nun lasst uns allerdings nicht weiter um den heißen Pie herum reden, sondern direkt zum Rezept kommen. 😀 Die Black Angus Hüfte habe ich übrigens von Don Carne bezogen.

Guiness Pie mit Black Angus Beef und Cheddar für 6 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 40 Minuten

Grillzeit: 3 Stunden

Gesamt: 3 Stunden 40 Minuten

Zutaten

• 1,4 kg Black Angus Hüfte von Don Carne
• 4 rote Zwiebeln
• 3 Möhren

  

• 4 Selleriestangen
• 300 g braune Champignons
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 Dosen Guinness-Bier (ca. 600ml)
• 2 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 5 Zweige frischer Thymian
• 200 g geriebener irischer Cheddar
• 370 g frischer Blätterteig
• Salz, Pfeffer
• 1 Eigelb
• Sonnenblumenöl

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Endlich richtige italienische Pizza zu Hause machen! Das war schon lange mein Wunsch. Aber natürlich muss sie auch vom Grill kommen. Einen Pizzastein habe ich schon eine Weile, hatte aber bisher immer das Problem, dass beim Öffnen des Deckels meines Grills sehr viel Hitze entwichen ist. Das führte dazu, dass zwar ein knuspriger Boden vorhanden war aber der Belag nicht so richtig werden wollte.

Mit meinem neuen Gadget von Grillrost.com, dem Pizza-Cover für Gasgrills ab 3 Brennern, sollte nun die perfekte Pizza mit knusprigem Boden und Belag möglich sein.

Mit den Maßen 480mm x 400mm x 90 mm (BxTxH) passt das Cover perfekt auf meinen Spirit E-330. Der Deckel des Grills lässt sich jedoch nicht mehr komplett schließen. Dies ist allerdings auch gar nicht nötig, da dieser zum Pizza-Backen offen bleiben kann. Unter dem 2,5mm dicken Edelstahl V2A Aufsatz sammelt sich die Hitze erstaunlich schnell.

Das Cover im ersten Test

Das rostfreie Edelstahl-Cover mit integriertem Thermometer war bei voller Leistung der 3 Brenner (ohne Sear Station, also dem vierten Brenner) nach knapp 12 Minuten am Anschlag. Das bedeutet satte 400 Grad. Auf meinem Pizzastein , denn ich zum Aufheizen gleich dazu gelegt hatte, waren es mit dem Laser-Thermometer gemessen sogar noch knapp 50 Grad mehr. Das hat mein Spirit selbst bei geschlossenem Deckel und allen vier Brennern bisher noch nicht erlebt. Perfekte Vorraussetzungen zum Pizzabacken also!

Den Pizzateig habe ich selbst gemacht (das Rezept dazu werde ich bei Gelegenheit auch an dieser Stelle noch hochladen 😉 ). Als Belag gab es bei mir ein wilde Mischung aus Salami, Schinken, Pilzen, Schafskäse und Mais. Also eher weniger klassisch. Genau so gut geht aber natürlich auch Büffelmozzarella und frischer Basilikum für die Puristen unter uns.

Die Pizza war schnell belegt und fertig für den Grill. Der erste Versuch ging zur Belustigung meiner Gäste grandios in die Hose. Ich hatte die Power des Pizza Covers schlichtweg unterschätzt und die Pizza war verbrannt. Der zweite und die darauffolgenden Versuche gelangen jedoch um einiges besser. Maximal 6-7 Minuten durfte ich den Pizzen lediglich geben bis der Belag geschmolzen und leicht kross und der Boden schön angebräunt und knusprig war. Dabei war es auch wichtig, die Pizza auf dem Stein (wie es auch im echten Steinofen üblich ist) mehrmals zu drehen und gleichmäßig backen zu lassen.

Der Grill getuned mit dem Grillrost.com Pizza Cover arbeitete teilweise so effizient und schnell, dass wir gar nicht mit dem Essen hinterher kamen. Satt und zufrieden waren wir jedoch zum Ende hin allemal!

Mein Fazit

Die Bewertung des Covers von Grillrost.com fällt bei mir so aus wie das Gadget arbeitet: kurz und knackig. Das Pizza-Cover erweist sich als richtige Powermaschine, die das Ergebnis beim Pizzabacken wirklich perfektioniert. Für den Preis von 99,- EUR ist das Gadget zwar schon eine kleine aber durchaus lohnenswerte Investition, die ich jedem ans Herz legen möchte. Einziges Manko ist lediglich die Tatsache, dass ich meinen Spirit bei eingelegtem Cover nicht mehr vollständig schließen kann. So hätte man das gute Stück auch im Grill lagern können. Bei größeren Grills wie dem Weber Genesis entfällt dieser Nachteil natürlich. Der Edelstahl ist sehr sauber verarbeitet und mit dem integrierten Thermometer behält man zu jeder Zeit den Überblick über die Temperatur. Für jeden Pizza-Fan, der auch am Grill steht, eine wertvolle Erweiterung!

[Der Beitrag ist in Kooperation mit Grillrost.com entstanden und enthält Werbung!]

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Knusprige Hähnchen vom Grill, saftige Chicken Wings in BBQ Sauce oder ein frischer Ceasar Salat mit angebratener Hähnchenbrust. Es gibt eine schier nicht enden wollende Auswahl an Gerichten, die man aus Geflügel zubereiten kann. Das Fleisch ist besonders zart, fettarm und dadurch sehr gesund. Allerdings haben in den letzten Jahren diverse Lebensmittelskandale aus der Geflügelzucht in ganz Europa dafür gesorgt, dass ich beim Kauf von Hühnchen und Co. sehr vorsichtig und teils auch misstrauisch geworden bin. Was man heutzutage in den meisten Supermärkten in der Geflügeltheke liegen sieht hat oft nichts mehr mit glücklichen Hühnern aus einer nachhaltigen und artgerechten Aufzucht zu tun.

Die Möglichkeit einer lückenlosen Nachverfolgung bei der Aufzucht und die Gewissheit, dass bei dieser in besonderem Maße auf das Tierwohl geachtet wurde findet man nur bei sehr ausgesuchten und spezialisierten Bio-Fleischereien oder Geflügelhändlern. Aber genau das ist es, was der Kunde (dabei schließe ich mich mit ein) explizit von den Händlern und Bauern verlangt.

Das Haus Peyriguet in Saint-Sever

Dieser Aufgabe hat man sich weit ab von den riesigen Geflügel-Mastbetrieben im 5.000 Einwohner Dorf Saint-Sever im Südwesten Frankreichs bereits vor über 50 Jahren angenommen. Seitdem wird unter gleichbleibenden dem Wohl des Tieres angepassten Bedingungen Geflügelzucht auf höchstem Niveau Betrieben. Mit dem „Label Rouge“ wird dem französischen Maishähnchen seine hohe Qualität attestiert und die Betriebe für eine erstklassige Aufzucht unter besten Bedingungen ausgezeichnet. Mein Partner Don Carne arbeitet genau aus diesem Grund mit dem in Saint-Sever ansässigen und bekannten Betrieb Peryriguet zusammen und bezieht aus der Wiege der französischen Geflügelproduktion seine Maishähnchen.

Das Haus Peyriguet ist für seine selbst für Saint-Sever Ansprüche erstklassigen Produkte bekannt. Die Tiere schlüpfen bereits als Küken in Freilandhaltung und befinden sich ihr gesamtes Leben in völliger Freiheit mit mehr als genügend Auslauf. Der Betrieb setzt auf bestes Futter frei von Wachstumsbeschleunigern, Hormonen oder Antibiotika, um bei der Zucht optimale Ergebnisse zu erzielen. Selbst das Maisfutter, das dem französischen Vogel seinen Namen und die typische gelbliche Färbung der Haut verleiht wird direkt vor Ort von Peyriguet selbst produziert.

Ich habe von Don Carne eine Auswahl dieses exquisiten Geflügels zugeschickt bekommen und bin wirklich begeistert. Das Probierpaket (das ihr übrigens hier bestellen könnt) bietet eine breite Auswahl diverser Produkte vom französischen Maishähnchen „Label Rouge“.

Aus den Chicken Wings habe ich ein sehr leckeres Rezept vom Grill zubereitet. In Kirschholz Chips gesmoked mit einer selbstgemachten BBQ Sauce, Bacon Cheddar Cornbread und einem erfrischenden Orangen-Fenchel-Zwiebel Salaten sind die Chicken Wings ein absoluter Traum! Probiert es aus!

Smoked Chicken Wings mit Bacon Cheddar Cornbread und Orangen-Fenchel-Zwiebel Salat

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 30 Minuten

Grillzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Gesamt: 1 Stunde 35 Minuten

Zutaten

Für die Chicken Wings:

• 1,6 kg Chicken Wings fr. Maishähnchen von Don Carne
• 150g Magic Dust Rub von Ankerkraut
• 50g Butter
• 200ml Chilisauce (süß-sauer)
• 100ml Chilisauce (scharf)
• 1TL Chilipulver
• 60ml Italian Dressing
• 80ml Agavendicksaft
• 80ml Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Hände voll Kirschholz Chips

Für den Orangen-Fenchel-Zwiebel Salat:

• 4 Orangen (Schale unbehandelt)
• 2 kleine Fenchel-Knollen
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL gehackte Petersilie
• 100ml Olivenöl
• 80ml Orangensaft
• 1,5TL Senf
• Salz, Pfeffer

Das Rezept für das  gibt’s hier.

Zubereitung

1. Zu Beginn lasst ihr die Kirschholz Chips in einer Schale mit Wasser gründlich einweichen.
2. Reibt zunächst die Schale von einer Orange ab und filetiert alle Orangen. Die Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten. Den Fenchel putzt ihr und schneidet auch diesen in feine Scheiben. Mischt nun die abgeriebene Orangenschale mit Olivenöl, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einem Behältnis mit Schraubverschluss. Schüttelt das Dressing kräftig und gebt es zu den Orangenfilets, den Zwiebelringen und dem Fenchel. Stellt den Salat in den Kühlschrank zum Durchziehen.

3. 

   Wascht nun die Chickenwings unter kaltem Wasser und trocknet sie mit Küchenpapier ab. In einer großen Schale mischt ihr die Wings zunächst mit dem Sonnenblumenöl und dann mit dem Magic Dust. Das Öl sorgt dafür, dass das Rub besser an den Flügeln haftet. Stellt auch die Wings wieder in den Kühlschrank.

4. Heizt jetzt den Grill auf 150 Grad Celsius indirektes Grillen vor. Ich habe mein Big Green Egg mit ca. 1,5kg Kohle befüllt und den Deflektorstein aufgelegt. Während der Grill hochheizt, geht es nun an die BBQ Sauce. Dazu lasst ihr die Butter in einem Topf schmelzen. Gebt nun die Chilisaucen, das Chilipulver , das Italian Dressing, den Agavendicksaft sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und vermischt alles. Haltet die BBQ Sauce bei niedriger Temperatur vorerst warm.
5. Sobald der Grill seine Zieltemperatur erreicht hat, gebt ihr die Kirschholz Chips in die Glut oder das vorgesehene Behältnis eures Grills. Haben die Chips sich entzündet und rauchen, nehmt ihr die Wings aus dem Kühlschrank und legt sie auf den Rost in die indirekte Grillzone eures Grills. Dort können die Chicken Wings für die nächsten 60 Minuten verweilen.

6. 

   Nach einer Stunde sind die Wings gar. Nehmt sie jetzt vom Rost und vermischt sie in einer großen Schale mit der BBQ Sauce. Währenddessen heizt ihr den Grill auf 200 Grad hoch. Nun gebt ihr die Chicken Wings mit der Hautseite Richtung Hitze noch einmal für 5-10 Minuten auf den Grill. So wird die Haut schön knusprig.

7. Zuletzt nehmt ihr die Wings vom Grill und richtet sie zusammen mit dem Cornbread und dem Orangen-Fenchel-Zwiebel Salat an.

Guten Appetit!

Der Beitrag ist in Kooperation mit Don Carne entstanden und enthält Werbung!

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Endlich mal wieder ein vernünftiger Cheseburger! Der Wunsch nach einer neuen Kreation hatte sich bei mir in den letzten Wochen immer deutlicher herauskristallisiert. Als ich dann vor kurzem von der Kerrygold Cheddar-Burger Challenge erfuhr war der nötige Anreiz gesetzt. Die irische Firma, welche die meisten von uns mit goldgelber Butter und herzhaftem Cheddarkäse verbinden veranstaltet am 25. Juli 2018 in Hamburg das Finale eines groß angelegten Wettbewerbs, dessen Ziel es ist Deutschlands besten Cheddar-Burger zu finden. Da wollte ich mich als passionierter BBQ- und Grill-Enthusiast natürlich nicht lumpen lassen und habe mir Gedanken über einen wahrhaft mächtigen neuen Cheddar-Burger gemacht. Dabei herausgekommen ist mein bisheriger Favorit unter allen Burgern, den ich auf meinem Rost gegrillt habe: Der Büffel Portobello Cheddar-Burger mit einer selbstgemachte Trüffel-Mayonnaise! 

Bei der Challenge bewerben kann sich übrigens jeder! Bis zum 1. Juli 2018 könnt ihr euch unter kerrygold.de mit eurem Rezept melden. Eine vierköpfige Jury bestehend aus dem TV-bekannten „XXL-Tester“ Jumbo Schreiner, dem irischen Koch Shane McMahon, dem amtierenden Grillweltmeister (und meinem großen Vorbild) Thorsten Brandenburg sowie dem mehrfachen deutschen Grillmeister Oliver Quaas. Die vier Jungs haben es was Burger angeht echt drauf und ich bin wie ein Bogen gespannt, ob ihnen mein Rezeptvorschlag gefällt. Vielleicht geht es dann Ende Juli ja nach Hamburg zum Finale und wir sehen uns dort? 😉

Die Preise sind übrigens auch nicht von schlechten Eltern:

1. Platz: Eine 1-wöchige Reise nach Irland für 2 Personen inklusive Mietwagen und Übernachtung
2.-3. Platz: Hochwertiger Designer-Grill
4.-8. Platz: Ein Produktpaket von Kerrygold plus eine Grillschürze und eine Burgerpresse

Let`s talk about Büffel!

Nun aber zum Büffel Burger. Das Ding ist in meinen Augen echt eine Wucht, da hier verschiedene kulinarische Highlights aufeinandertreffen und gemeinsam eine hoffentlich unschlagbare Kombination ergeben. Fangen wir beim Patty an: Büffelfleisch ist erst seit einigen Jahren in der gehobenen Gastronomie angekommen und findet sich noch seltener auf Burgern. Dabei ist Büffel nicht nur durch sein feines Aroma geschmacklich ein Knaller. Auch die Nährwerte des Fleisches mit einem hohen Omega 3 Fettsäure Anteil können punkten. Ich habe für die Patties zu 75% feinstes Büffelribeye und 25% etwas fetteres US Chuck Eye Steak gewolft. Durch das fettigere Rindfleisch erhält das Patty eine bessere Bindung.

Ein gegrillter Portobello Pilz landet auch nicht alle Tage auf einem gewöhnlichen Burger und ergänzt durch seinen würzigen Geschmack das Büffelpatty perfekt. Die Spitze bildet jedoch die selbstgemachte Trüffelmayonnaise. Das Trüffel-Aroma überdeckt keineswegs das saftige Patty und den gegrillten Portobello. Es setzt der Kreation meiner Meinung nach eine ganz besondere Krone auf. Das zusätzliche i-Tüpfelchen zum Abschluss ist der zart geschmolzene und saftige Cheddar Käse, der dem Burger noch das entscheidende Plus an Würze und Saftigkeit verleiht. Das ganze zwischen zwei fluffigen Buns (mein Bun-Rezept findet ihr hier) und noch etwas Ketchup und zwei Zwiebelringe…ein Träumchen!

Ihr merkt schon. Ich bin ein bisschen verknallt 🙂 Schaut einfach mal selbst und macht den Burger unbedingt nach! Ach ja: Und bewerbt euch bei Kerrygold für die Cheddar-Burger Challenge! Das wird sicher ein riesen Spaß!

Büffel Portobello Cheddar-Burger mit Trüffelmayonnaise für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 40 Minuten

Grillzeit: 20 Minuten

Gesamt: 1 Stunde

Zutaten

• 600g Büffel Ribeye

  

• 200g US Chuck Eye Steak
• 4 Portobello Pilze
• 4 x Burger Buns (siehe Rezept)
• 1 x Packung Kerrygold Cheddar
• Grüner Salat
• 1/2 rote Zwiebel
• 4 EL Ketchup (z.B. Stokes)
• 1 Eigelb (auf Zimmertemperatur)
• 1 TL Dijon-Senf
• 2TL Trüffelcreme (aus dem Feinkosthandel)
• 100ml Sonnenblumenöl
• 50ml Natives Olivenöl Extra Trüffel (z.B. von Kreutzers)
• 1 Schuss Zitronensaft
• 80g Kerrygold Butter
• Salz, Pfeffer

1. 

   Wolft zunächst in einem Fleischwolf das Büffel Ribeye und das Chuck Eye grob durch und vermengt das Hackfleisch. Formt aus dem Hack vier je 200g schwere Patties und stellt diese im Kühlschrank kühl.

2. Gebt nun das Eigelb zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und dem Senf in eine hohes Gefäß und schlagt alles mit einem Mixstab auf. Wenn sich eine schaumig festere Konsistenz gebildet hat, gebt (wirklich!) langsam unter laufendem Mixer zunächst das Sonnenblumenöl und dann das Trüffelöl hinzu. Je mehr Öl untergemischt wird, desto fester wird die Mayonnaise später. Sobald die Konsistenz stimmt, gebt ihr die Trüffelcreme hinzu und schmeckt alles mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und eventuell noch etwas Trüffelcreme ab. Stellt die Mayo erst einmal kalt.
3. Nun bestreicht ihr die Burgerbun-Hälften mit etwas Butter und einer Prise Salz. Erhitzt eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur und bratet die Buns von der Innenseite goldgelb an.
4. Wascht den Salat und schneidet die Zwiebel in Ringe.

5. 

   Erhitzt nun euren Grill oder die Pfanne auf hohe Temperatur. Sobald der Grill / die Pfanne heiß ist, bratet ihr die Patties von beiden Seiten knusprig an. Nun legt ihr auf jedes Patty eine Scheibe Kerrygold Cheddar. Schließt den Deckel eures Grills oder bedeckt die Pfanne mit einem Deckel. Jetzt kann der Käse zart schmelzen und die Patties werden gar. Schiebt dazu die Patties über indirekte Hitze. Währenddessen legt ihr die Portobello Pilze ohne Strunk, gesäubert und mit etwas Öl bestrichen auf den Grill / in die Pfanne. Bratet sie kurz von beiden Seiten an, bis die Pilze etwas an Masse verloren haben.  Nach ca. 4 Minuten sind die Burger medium gar und fertig zum Verzehr.

6. Nun zum Anrichten: Bestreicht die untere Hälfte des Buns mit 1 EL Tüffelmayonnaise, legt etwas Salat darauf. Darüber das Büffelpatty mit dem geschmolzenen Käse, je einen Portobello Pilz und zwei Zwiebelringe. Die obere Bun-Hälfte bestrichen mit 1TL Ketchup darauf setzten und fertig!

Belohnt euch mit dem Schmuckstück und lasst es euch schmecken!

Das Rezept ist in Kooperation mit Kerrygold entstanden und enthält Werbung!

Der Beitrag Büffel Portobello Cheddar-Burger mit Trüffelmayonnaise erschien zuerst auf Berg & Beef.

Bei bestem Wetter und strahlendem Sonnenschein versammelten sich Freunde und Partner gegen Nachmittag auf dem Gelände der Outdoorcooking-Spezialisten und wurden mit bestem Fingerfood von der Feuerplatte, aus der Pfanne und aus dem Feuertopf sowie mit einem üppigen Buffet verwöhnt. Kühle Drinks von der Bar und stilechte Live-Musik rundeten das Bild ab.

Nachdem das rote Band zum Verkaufsraum von Chef Jonas durchgeschnitten worden war, konnten alle Gäste die Räumlichkeiten von Petromax und Feuerhand genau inspizieren und kamen miteinander ins Gespräch. Bekannte Gesichter aus der BBQ-Szene waren auch zu sehen und es gab Gelegenheit sich über die neusten Entwicklungen im Grill- und BBQ-Bereich auszutauschen. Auch die amtierenden Grillweltmeister 2017 Oliver Sievers und Thorsten Brandenburg gaben sich die Ehre. Weiterhin mit dabei waren: Carsten Bothe, Rooftop BBQ, Linsburg BBQ, Essnische, Jailhousecooking und viele mehr.

Es war ein grandioser Abend der sich bis in die frühen Morgenstunden zog und eventuell einen „leichten“ Kater am nächsten Morgen hinterließ. 🙂 Ich möchte mich herzlich bei Jonas, Pia, Sophie und allen Mitwirkenden für die gelungene Eröffnung und das wunderbare Fest bedanken! Ihr seid ein tolles Team!

Hier einige Eindrücke von der Eröffnungsfeier:

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Ring frei für zwei absolute Schwergewichte in der Welt der Burger: 180g feinstes Prime Rib Büffelfleisch aus Italien und 200g saftiges Black Angus von den amerikanischen Creekstone Farms. Ich habe die beiden Burger gegeneinander antreten lassen, um herauszufinden, welcher der beiden im Vergleich die Nase vorn hat. Gleich vorweg: Die Entscheidung ist erst auf den letzten Metern gefallen und ist lange nicht so eindeutig wie ich es mir vorgestellt hätte.

Büffel-Fleisch liegt zur Zeit absolut im Trend und steht weltweit auf den Speisekarten der besten Gourmet-Restaurants. Nicht nur wegen seines feinen Geschmacks sondern vor allem auf Grund seiner vielversprechenden Nährwerte sowie eines hohen Eisen- und Proteingehalts erfreut sich Büffel großer Beliebtheit. Dabei stand es bis vor wenigen Jahren noch recht schlecht um die männlichen Wasserbüffel, in denen viele Bauern aus der Büffelmozzarella-Produktion lediglich minderwertige Tiere ohne hohen Nutzen sahen, da diese im Vergleich zu ihren weiblichen Artgenossen keine Milch für den italienischen Käse gaben. So wurden die männlichen Tiere oft und wenn überhaupt nur unter schlechten Bedingungen großgezogen, da sie keinen echten Mehrwert für die Bauern darstellten.

Dieses verfälschte Bild der anmutigen Büffel-Bullen versuchen seit einigen Jahren Manuel, Bastian und Martin von der Firma Büffel Bill entscheidend zu verändern. Die drei Jungs prangern den unwürdigen Umgang mit den männlichen Büffeln an und haben in monatelanger akribischer Recherchearbeit in Deutschland, Italien und Argentinien Züchter gefunden, die in den Büffel-Bullen einen ebenso hohen Wert sehen. Dabei herausgekommen ist ein starkes Netzwerk an Partnern mit denen Büffel Bill erfolgreich hochwertiges Büffelfleisch vertreibt. Die drei Jungs legen hohen Wert auf eine respektvolle und sorgfältige Aufzucht der Tiere und den verantwortungsbewussten Umgang mit dem Büffelfleisch. Von genau eben jenem Fleisch konnte ich in Form von Burgerpatties ein leckeres Gericht grillen.

Das Konkurrenz-Patty bestand aus Fleisch der edlen und weltweit berühmten Black Angus Rindern von den amerikanischen Creekstone Farms. Die von Natur aus bei der Rinderrasse tiefe intramuskuläre Fettmarmorierung sowie eine konsequente Fütterung der Tiere mit Weidegrass und Mais sorgen für einen intensiven und maximal saftigen Geschmack der Patties, was mich wirklich begeistert hat.

Die Büffelfleisch-Patties habe ich verpackt in fluffige Brioche-Burgerbuns, Salat, Zwiebeln, Tomatenscheiben, Cheddarkäse und einer selbstgemachten Mayonnaise zubereitet. Hierbei war mit vor allem wichtig, dass der Geschmack des Patties nicht von einem zu intensiven Käse oder einer zu würzigen Burgersauce möglicherweise überdeckt wird. Die Patties ungewürzt scharf angebraten und den Cheddarkäse darüber schmelzen lassen, angerichtet, fertig. Die Kombination war für das Büffelfleisch ideal, da das Aroma wunderbar im Vordergrund stand. Ich habe lediglich vor dem Anbraten die Patties noch einmal neu geformt, da sie mir direkt aus der Verpackung etwas zu stark gepresst waren.

Die Patties vom Black Angus habe ich nur leicht abgewandelt mit einem anderen Topping zubereitet, um geschmacklich einen guten Vergleich zum Büffel-Burger ziehen zu können. Die gleichen Burgerbuns wie auch Salat, Tomate, Zwiebeln und die homemade Mayonnaise kamen zum Einsatz. Statt Cheddar habe ich jedoch einen etwas stärkeren Schweizer Raclettekäse benutzt und zudem angebratene Champignons sowie kross gebratenen italienischen Pancetta mit zwischen die Buns gelegt. Allein für sich schon eine wirklich tolle und geschmacksintensive Kombination. Der krosse Bacon hat den intensiven Rindfleischgeschmack des Black Angus gut unterstützt und das würzige Aroma des Raclette-Käse hat das Geschmacksbild lediglich ergänzt jedoch nicht überdeckt.

Nur aber zum Fazit: Beide Burger sind allein betrachtet schon wahre Geschmacksbomben, die auf keinen Fall Unmengen an Burgersauce bedürfen. Das hochwertige Fleisch und der ursprüngliche Geschmack vom Black Angus und dem Büffel sollten immer für sich stehen und nicht unnötig mit Saucen o.ä. verfälscht werden. Im Vergleich von Büffel und Black Angus zueinander konnte ich mich jedoch nicht recht entscheiden. Der feine Geschmack des Büffels zwischen den Buns war großartig intensiv und hat definitiv seine Berechtigung in dieser Kombination. Allerdings konnte der Black Angus Burger mit einem starken puristischen Aroma und einem höheren Fettgehalt im Fleisch als Geschmacksträger ebenso überzeugen und würde wohl im Zweifelsfall (auch wenn es mir schwer fällt dies einzugestehen) meine erste Wahl bleiben.

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Don Carne entstanden! Die leckeren Burger Patties bekommt ihr hier!

Ein Rezept für tolle Brioche-Burgerbuns à la BBQPit findet ihr in einem älteren Beitrag von mir hier.

Büffel-Burger für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten

Grillzeit: 10 Minuten

Gesamt: 25 Minuten

Zutaten

• 720g Prime Rib Büffel Patty (4 Stk.)
• 4 Brioche Burger Buns (Rezept oder gekauft)
• 4 Scheiben Cheddar Käse
• 60g Butter
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 4 Blätter Salat (nach Geschmack)
• 2 Eier
• 1 TL Dijon Senf
• 300ml Sonnenblumenöl
• 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Mayonnaise gebt ihr die Eier, den Senf, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß in dem ihr auch mit einem Stabmixer arbeiten könnt. Nun vermischt ihr die Zutaten mit einem Mixer unter langsamer Zugabe des Öls. Schmeckt die so entstehende Mayonnaise bei Bedarf mit mehr Senf, Salz oder Pfeffer ab. Je mehr Öl ihr hinzufügt, desto fester wird die Mayonnaise. Stellt das Gefäß nun in den Kühlschrank.
2. Wascht und schneidet den Salat sowie die Tomaten (in Scheiben). Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Die Burgerbuns bestreicht ihr mit reichlich Butter.
3. Erhitzt nun euren Grill oder die Pfanne und gebt einen TL Sonnenblumenöl zum Anbraten des Fleisches hinzu. Grillt die Patties bei hoher Hitze für 2 Minuten pro Seite scharf an. Anschließend belegt ihr diese mit jeweils einer Scheibe Cheddarkäse und lasst sie in indirekter Hitze (ca. 150-180 Grad) für weitere 6 Minuten gar ziehen. Ich mag die Burger am liebsten medium im Kern (ca. 68-70 Grad Kerntemperatur).
4. Legt nun die Brioche Buns mit der Butter nach unten auf den Grill / in die Pfanne und bratet diese an bis sie auf der Schnittfläche knusprig gold sind. Bestreicht die beide Hälften eines jeden Buns mit ca. 1TL der selbstgemachten Mayo. Legt nun das Büffel Patty auf die untere Hälfte. Darauf zwei Scheiben Tomaten und einige Zwiebelringe sowie ein Salatblatt. Zum Schluss noch die obere Hälfte des Buns drauf und fertig.

Lasst es euch schmecken!

Black Angus Burger für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten

Grillzeit: 10 Minuten

Gesamt: 30 Minuten

Zutaten

• 800g Black Angus Burger Patty
• 4 Brioche Burger Buns (Rezept oder gekauft)
• 4 Scheiben Schweizer Raclettekäse
• 250g braune Champignons
• 4 Scheiben Pancetta (ca. 3 mm dick)
• 100g Butter
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 4 Blätter Salat (nach Geschmack)
• 2 Eier
• 1 TL Dijon Senf
• 300ml Sonnenblumenöl
• 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zubereitung läuft ähnlich wie beim Büffel Burger. Mixt aus den Eiern, dem Senf, dem Zitronensaft und abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer die Mayonnaise und stellt diese in den Kühlschrank. Auch die Zwiebel, der Salat und  die Tomaten werden wie beim Büffel-Burger zubereitet.
2. Entfernt nun mögliche Erdreste von den Champignons und schneidet diese mit Stiel in Scheiben. Entfernt nur den untersten Rand vom Stiel. Bratet die Pilze nun bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder auf dem Grill an bis sie schön knusprig sind. Füllt die fertigen Scheiben in eine Schüssel und stellt diese zur Seite.
3. Die Patties vom Black Angus werden ebenso angebraten wie die Büffel Patties und anschließend mit einer Scheibe Schweizer Raclettekäse bedeckt. Wieder 6 Minuten in indirekter Hitze gar ziehen lassen. Bratet in der Zeit die Pancetta Scheiben bei großer Hitze an bis sie kross sind.
4. Die Brioche Buns werden wieder mit Butter knusprig angebraten / angegrillt und dann mit  1TL Mayo pro Hälfte bestrichen.
5. Nun geht es erneut ans anrichten: Auf die untere Hälfte des Buns kommt das Patty mit Käse. Darüber eine Scheibe Pancetta und 1EL Champignons. Dann zwei Scheiben Tomate und ein paar Zwiebelringe sowie der Salat. Obere Hälfte des Buns drauf und fertig.

Guten Appetit! Danach seid ihr sicherlich papp satt! 😉

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Ich entdecke zur Zeit vermehrt ein Prinzip für mich, dass in Food-Blogger-Kreisen bereits die Runde gemacht hat. Nose-to-Tail -Verfechter setzen sich schon seit Jahren für die Verwertung des kompletten Tieres bei der Fleischverarbeitung ein. Dabei geht es nicht darum alteingesessenen Filet-Liebhabern die Steaks schlecht zu machen. Vielmehr spielt die Erweiterung des eigenen Horizonts mit Blick darauf, was sich alles aus den verschiedenen Teilen eines Tiere wunderbares in Küche und am Grill zaubern lässt eine zentrale Rolle. Nachhaltigkeit, der ökologische Umgang mit Tieren und die Kreation neuer kulinarischer Geschmackserlebnisse haben sich bereits viele Sterne-Restaurants auf die Fahne geschrieben.

Ein Projekt, das bei schon lange auf meiner To-Do-Liste stand war ein leckeres Rezept mit Markknochen vom Rind. Ich hatte ursprünglich keine Ahnung wie Knochenmark überhaupt schmeckt, geschweige denn wie man es am besten zubereitet. Inspirieren lassen habe ich mich bei einer Schweizer Blogger-Kollegin, die sich schon seit geraumer Zeit intensiv mit der Verwertung des ganzes Tieres auseinandersetzt und dabei viele interessante Einblicke aus ihrem kulinarischen Alltag teilt. Schaut mal bei Nicole auf ihrem Blog vorbei. Den Link findet ihr hier.

Das Rezept, das ich hier beschreibe hat schon jahrzehntelange Tradition und stammt aus einem alteingesessen Restaurant in London, dem St. John. Mittlerweile gibt es schon mehrere Filialen vom St. John in London. Im Smithfield in der St. John Street steht das Gericht unter dem Namen „Roast Bone Marrow and Parsley Salad“ auf der Karte und erfreut sich großer Beliebtheit.

Ich habe das Rezept in etwas abgewandelter Form nachgegrillt, indem ich die Markknochen längs halbiert bei 600 Grad unter meinem Steakreaktor von Klarstein gegrillt habe. Gewürzt mit leckerem Chili Fleur de Sel von Ankerkraut und angerichtet mit geröstetem Baguette und einem Petersilie-Salat. Fertig. Fazit vorweg: Ein richtig geniales Rezept! Einen ausführlichen Produkttest zu Klarsteins Hochleistung-Oberhitzegrill habe ich in einem früheren Post verfasst. Den findet ihr hier.

Die Markknochen bekommt ihr entweder bei einem freundlichen Fleischer um die Ecke oder in besonders leckeren Version und fertig zugeschnitten vom Wagyu Rind bei meinem Partner eatventure.

Wenn ihr also mal euren Gästen eine etwas ausgefallenere Vorspeise kredenzen wollt, nehmt definitiv die Markknochen!

Gegrillte Markknochen mit Petersilien-Salat für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten

Grillzeit: 10 Minuten

Gesamt: 25 Minuten

Zutaten

• 4 halbe Markknochen vom Rind (ca. 1,2-1,6kg)
• 2 Bund Petersilie (glatt)
• 2 Schalotten (fein geschnitten)
• 15 Kapern (gehackt)
• 1 Zitrone
• 1 Baguette
• Olivenöl (am besten kaltgepresst)
• Chili Fleur de Sel von Ankerkraut
• Pfeffer
• Butter

Zubereitung

1. Entfernt die Stiele von der Petersilie und schneidet die Blätter grob klein.

   

   Die Schalotte würfelt ihr fein und die Kapern werden grob zerhackt. Die Zitrone wird ausgepresst. Vermengt alles in einer Schüssel mit reichlich Olivenöl und dem Zitronensaft und schmeckt den Petersilie-Salat mit dem Chili Flur de Sel und Pfeffer ab.

2. Erhitzt nun den Grill auf 600 Grad Oberhitze und schiebt die Knochen gewürzt mit Salz und etwas Öl für knapp 10 Minuten unter die Flammen. Falls kein Steakreaktor vorhanden ist, nehmt einfach den Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 12-15 Minuten. Achtet allerdings darauf, dass das Knochenmark nicht schwarz wird. Wenn es goldbraun an der Oberfläche ist und sich Risse im Mark gebildet haben, ist es fertig.
3. Schneidet währenddessen das Baguette in dickere Scheiben, bestreicht sie mit Butter und bratet sie in einer Pfanne oder im Steakreaktor knusprig an.
4. Richtet den Knochen mit dem Salat und dem Baguette auf einem Teller an. Fertig!

Guten Appetit! 

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Das Tomahawk als Cut aus dem Lamm ist eher ungewöhnlich, zumal man diesen klassischerweise eher beim Rind findet. Optisch machen die Lamm-Tomahawks allerdings einiges her und ich wollte das Kotelett mit dem kleinen Nacken-Anteil unbedingt einmal probieren. Obwohl die Tomahawks sich hervorragend zum Kurzbraten eignen, habe ich eine etwas außergewöhnlichere Zubereitungsmethode gewählt. Als Tribut an die saftigen grünen Wiesen Irlands habe ich von unserem Bauernhof in Österreich, auf dem meine Familie und ich seit bald 30 Jahren Urlaub machen, frisches Heu mit Alpenblumen mit nach Hause genommen, um es beim Kochen zu verwenden. Der wundervolle Duft und Geschmack vom Alpenwiesenheu sollte in meiner Vorstellung irgendwie mit in das Rezept einfließen.

Aus diesem Grund kam endlich wieder einmal der Sous Vide Garer zum Einsatz und die Tomahawks wurden einvakuumiert auf einem Bett aus Heu über Stunden hinweg sanft durchgegart, sodass das Aroma der Bergwiese und der Alpenblumen direkt in das Fleisch übergehen konnte. Bevor ihr das Gericht nachkocht, Achtung Spoileralarm: der absolute Knaller! Das Salzwiesenlamm in Kombination mit den Aromen des Kräuterheus hat mich wirklich umgehauen und eignet sich hervorragend als Osterrezept, um die Familie zu beeindrucken!

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Don Carne entstanden, von denen ich auch diesen genialen Cut vom Lamm bekommen habe. Der Onlineshop für hochqualitative Steaks und Co. hat sich die Prämisse „Nur das beste Fleisch“ gesetzt und wird seinem Wahlspruch vor allem bei den Tomahawks vom Salzwiesenlamm mehr als gerecht! Die irischen Schmuckstücke findet ihr hier: Don Carne

Salzwiesenlamm im Heubett mit Trüffel-Kartoffelstampf und Honig-Karotten für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 45 Minuten

Garzeit: 4 Stunden

Gesamt: 4 Stunden 45 Minuten

Zutaten

• 1 kg Tomahawk Steaks vom irischen Salzwiesenlamm
• 1,5 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
• 1 kg Karotten mit Grün
• 200ml Milch
• 300g Butter
• 90g Trüffelcreme (vom Feinkosthändler)
• ca. 2-3g frischen Sommertrüffel
• 1 TL Honig
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• frisches Heu (aus dem Kleintierhandel)

Zubereitung

1. Erhitzt den Sous Vide Garer auf 56 Grad Celsius. Währenddessen vakuumiert ihr die Tomahawks vom Salzwiesenlamm zusammen mit zwei Händen voll Heu, dem Rosmarin und dem Thymian ein. Sobald die benötigte Temperatur erreicht ist, gebt ihr das Lamm im Heubett in den Sous Vide Garer und lasst es für 4 Stunden im Wasser.
2. Wascht und schält die Kartoffeln ca. 60 Minuten bevor das Lamm aus dem Sous Vide Gerät kommt. Kocht die Kartoffeln für 15 – 20 Minuten, gießt das Wasser ab und zerstampft sie unter Zugabe der Milch und 250g Butter. Sobald der Kartoffelstampf die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gebt ihr noch die Trüffelcreme hinzu und würzt alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Den Kartoffelstampf könnt ihr nun auf dem Herd bei geringer Hitze warmhalten.
3. Kocht nun die gewaschenen, aber nicht geschälten Karotten für 10-12 Minuten (je nach Größe der Rüben) in Salzwasser. Nun werden die Karotten im Ganzen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit 50g Butter angebraten und nach 2 Minuten mit dem Honig glasiert. Die Karotten können wunderbar bei 60 Grad im Ofen warmgehalten werden.
4. Nach 4 Stunden Garzeit nehmt ihr die Lammtomahawks aus dem Vakuumbeutel und bratet sie bei hoher Hitze für eine Minute pro Seite in der Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl an.
5. Fast geschafft! Richtet nun den Kartoffelstampf und die Möhren auf einem flachen Teller an und legt die Tomahawks optisch ansprechend an den Kartoffelstampf heran. Reibt noch etwas frischen Trüffel über den Teller und würzt alles nochmal mit etwas Salz und Pfeffer. Fertig!

Ich wünsche euch einen guten Appetit und frohe Ostern! 

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