Das dritte und letzte Tailgate Rezept für den Start der Footballsaison geht heute online! Wie begeben uns noch weiter in den Süden der Staaten nach New Orleans. Die Ausläufer der kreolischen Küche finden sich in diesem Rezept wieder. 🙂 Gewidmet habe ich dieses Mal das Rezept den New Orleans Saints. 

Saftige Lamb Meatball Spieße verfeinert mit einigen Gewürzen und angerichtet mit einer selbst gemachten Smokey Guacamole. Gegrillt haben wir wieder auf dem Gas2Coal von Charbroil. Das wird lecker! Los geht’s! 😀

Saints Lamb Meatballs & Guacamole für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten

Grillzeit: 15 Minuten

Gesamt: 35 Minuten

Zutaten

Für die Meatballs: 

• 800g Lammhack
• 2 Paprika (rot, gelb)
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Magic Dust Gewürz (bspw. von Ankerkraut)
• Salz, Pfeffer
• 4 Metall- / Holzspieße (ca. 20cm lang)

Für die Smokey Guacamole: 

• 3 Avocados
• 1 Limette (gepresst)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt) 
• 1 EL Crème fraîche
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

1. 

   Wir beginnen mit der Smokey Guacamole. Dazu heizt ihr euren Grill auf 220 Grad vor. Schneidet die Avocados in Hälften und entfernt den Kern. Legt nun die Avocadohälften mit der Innenseite nach unten auf den heißen Grill. Nach 5 Minuten sind die Avocados schön angeröstet und haben ein leicht rauchiges Aroma angenommen. Die Avocados legt ihr nun zur Seite und lasst sie etwas auskühlen. Löst nun das Avocadofleisch aus der Schale und zerstampft es grob in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel. Gebt den Limettensaft, den gehackten Knoblauch, Crème fraîche, Honig und nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Vermengt alle Zutaten gründlich. Stellt die fertige Guacamole kalt. 

2. 

   Für die Meatballs vermengt ihr das Lammhack mit einer Hand voll fein gehackter Petersilie, der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, Magic Dust Gewürz und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn ihr wirklich frisches Lammhack habt, das am selben Tag gewolft wurde, könnt ihr auch direkt abschmecken. 🙂 

3. 

   Wascht und schneidet nun die Paprika in 3x3cm große Stücke. Diese dienen als Abstandhalter zwischen den Meatballs auf den Spießen. 🙂 Anschließend formt ihr das Lammhack in knapp 70g schwere Bällchen. Auf die Spieße setzt ihr nun abwechselnd eine Scheibe Paprika und die Meatballs, sodass insgesamt drei Meatballs und vier Paprikascheiben auf einen Spieß passen. 
4. Jetzt geht es ab an den Grill mit den Spießen. Grillt diese für ca. 6-8 Minuten bei 250 Grad direkt an und wendet die Spieße regelmäßig, sodass die Meatballs von allen Seiten knusprig werden. Richtet die fertigen Spieße mit etwas gehackter Petersilie und der Guacamole an. 

Lasst es euch schmecken! 

[Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit NFL Deutschland und Charbroil Deutschland entstanden.]

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Wir reisen heute kulinarisch an den Rand der USA, an die Grenze zu Mexiko und bereiten leckere Steak ’n‘ Cheese Quesadillas zu. Serviert werden die süchtig machenden Käse-Tortillas mit einer weißen BBQ Sauce und einer Tomatensalsa. Schnell zubereitet und aus der Hand gegessen sind die Quesadillas der ideale Begleiter für die anstehenden Footballspiele der laufenden Saison. Gewidmet habe ich das Rezept dieses Mal dem Team der Dallas Cowboys. Zubereitet haben wir die Quesadillas wieder auf dem Gas2Coal von Char Broil. 

Und jetzt ran an den Grill! 😀

Cowboys Steak ’n‘ Cheese Quesadillas mit weißer BBQ Sauce und Tomatensalsa für 2 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 25 Minuten

Grillzeit: 20 Minuten

Gesamt: 45 Minuten

Zutaten 

Für die Quesadillas:

• 2 Weizentortillas (∅ ca. 25cm)
• 300g Roastbeef
• 150g geriebener Cheddar
• Salz, Pfeffer
• 1 Gusseisenpfanne (∅ mind. 30cm)

Für die weiße BBQ Sauce:

• 150g Mayonnaise 
• 60ml Apfelessig
• 4g Zucker
• 1g Cayennepfeffer
• 2 EL geriebener Meerrettich
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Für die Tomatensalsa: 

• 400g Rispentomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 10g Petersilie (gehackt)
• 1/4 Zitrone (ausgepresst)
• 2 EL Olivenöl
• 1g Cayennepfeffer
• Salz, Pfeffer

1. Zunächst werden die BBQ Sauce und die Tomatensalsa zubereitet. Vermengt in einer Schüssel die Mayonnaise mit Essig, Zitronensaft, Meerrettich und Zucker bis sich eine glatte Sauce ohne Klumpen gebildet hat. Rührt nun den Cayennepfeffer in die Sauce. Nach Bedarf könnt ihr die weiße BBQ Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stellt die Sauce anschließend kalt. 

2. 

   Wascht für die Tomatensalsa die Tomaten und schneidet sie in kleine Stücke. Schneidet die Zwiebel ebenfalls in feine Stücke und vermengt sie mit den Tomaten in einer Schüssel. Überschüssiges Wasser aus den Tomaten solltet ihr abgießen, damit die die Salsa am Ende nicht zu wässrig ist. Vermengt nun die gehackte Petersilie, Zitronensaft, Knoblauch und Cayennepfeffer mit den Tomaten und Zwiebeln der Schüssel und gebt das Olivenöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend im Kühlschrank ziehen lassen. Gießt noch einmal vor dem Servieren überschüssiges Wasser ab. 

3. 

   Nun an den auf 300 Grad vorgeheizten Grill: Grillt das Steak von beiden Seiten scharf an bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Anschließend kommt das Steak in die indirekte Hitzezone des Grills zum Garen. Sobald eine Kerntemperatur von 53 Grad erreicht ist, nehmt ihr das Steak vom Grill und lasst es für 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Währenddessen stell ihr die Pfanne auf den Grill und lasst sie sich erhitzen. Regelt dabei die Temperatur auf knapp 180 Grad runter. 

4. 

   Schneidet das Steak in feine Scheiben und würzt es bereits jetzt mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Übrigens: Eine kleine Qualitätskontrolle hat noch niemandem geschadet, wenn ihr wisst was ich meine. 😉 Legt nun einen Weizentortilla in die vorgeheizte Pfanne auf dem Grill. Verteilt die Steakscheiben gleichmäßig auf dem Tortilla. Der Käse wird einfach darüber gestreut. Anschließend träufelt ihr noch 2 EL der BBQ Sauce auf den Käse. Jetzt legt ihr den zweiten Tortilla als Deckel auf den Käse. Schließt euren Grill und lasst den Käse schmelzen. Das sollte nicht mehr als 3-4 Minuten dauern. So verbinden sich Käse, Tortillas und Steak zu einer kompakten Quesadilla. Achtet darauf, dass der untere Tortilla nicht zu dunkel wird. 
5. Sobald der Käse geschmolzen ist und alles aneinander klebt nehmt ihr die Quesadilla aus der Pfanne. Auf einem Scheidebrett in Stücke schneiden, nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und mit der weißen BBQ Sauce und der Tomatensalsa servieren. 

Guten Appetit und „Go Cowboys“! 

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Diese Tailgate Parties und vor allem die dabei klassisch gegrillten Rezepte sind über die Jahre hinweg in den USA berühmt geworden. Die Rezepte sind in der Regel herzhaft, schnell zubereitet und lassen sich aus der Hand essen. 

In diesem Rezept beschäftigen wir uns mit einem zeitlosen Klassiker der Tailgate Rezepte: Dem Hot Dog. Da aber bereits der Herbst anbricht, habe ich mir überlegt dieses Rezept saisonal zu interpretieren und den New York Giants aus deren Stadt der Hot Dog stammt zu widmen. Entstanden sind die „NY Giants Wild Dogs & Apple Slaw“. Wildschweinbratwürste angerichtet mit einem Apfel-Zwiebel-Salat und fluffigen Hot Dogs Buns von der Bekarei Berlin. 🙂 Gegrillt habe ich die Bratwürste auf dem Hybridgrill „Gas2Coal“ von Charbroil. Los geht’s!

NY Giants Wild Dogs & Apple Slaw für 4 Personen

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten

Grillzeit: 10 Minuten

Gesamt: 25 Minuten

Zutaten

• 4 Wildschweinbratwürste
• 4 Hot Dog Buns
• 2 Äpfel (Sorte: Granny Smith)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 Zitrone (gepresst)
• 5 EL Mayonnaise
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Röstzwiebeln
• Petersilie (gehackt) zum Dekorieren
• Salz, Pfeffer

1. Zunächst werden die gewaschenen Äpfel inklusive Schale grob gerieben. Achtet darauf nicht das Gehäuse oder die Kerne mit zu reiben. 😉 Gebt nun den Saft der Zitrone und den Essig zu den Äpfeln. Dies verhindert, dass die geriebenen Äpfel braun werden.
2. Schneidet die Zwiebel in feine Stücke und gebt diese zu den Äpfeln. Vermengt alles zusammen mit der Mayonnaise, dem Senf und dem Weißweinessig. Schmeckt den Apple Slaw mit Salz und Pfeffer ab. Anschließend wird der Slaw kaltgestellt. 
3. Heizt den Grill auf 220 Grad vor. Grillt nun die Bratwürste von allen Seiten an bis sie knusprig sind. Die Hot Dog Buns legt ihr für eine Minute in die indirekte Hitze, sodass diese warm werden. Schneidet sie anschließend zu zwei Dritteln mit einem scharfen Messer ein. 
4. Nun geht es auch schon ans Anrichten: Legt die Wilschweinbratwürste in die Buns, gebt nach Belieben Apple Slaw darauf, streut die Röstzwiebeln auf die Wild Dogs und dekoriert sie final mit der Petersilie (siehe Bild). Fertig. 

Guten Appetit! 

In den kommenden Tagen folgen noch zwei weitere Tailgate Rezepte. Seid gespannt. 😀

[Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit NFL Deutschland und Charbroil Deutschland entstanden.]

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