Herzlich Willkommen bei Berg `n` Beef!
Beilagen

Pickled Onions & Cucumber

Schnell, einfach und lecker. Eingelegte rote Zwiebeln und Gurken sind ein absoluter Klassiker in der Beilagenküche für Burger, BBQ und Co. Selbstgemacht schlagen sie die Alternativen aus dem Supermarkt meiner Meinung nach um Längen. Da […]

Aktuelle Beiträge

Fleisch

Ossobuco à la Schwiegermama

Es gibt einige Gerichte im Leben eines jeden von uns, die wir wohl nie vergessen werden, oder? Bei mir sind es unter anderem die Bolognese und die traditionelle Geburtstags-Schokoladentorte meiner Mutter. Als ich vor bald […]

Fleisch

NY Giants Wild Dogs & Apple Slaw

Pünktlich zum Start der neuen Football Saison 20/21 Mitte September habe ich mir überlegt mich in einigen Rezepten der Tailgate Kultur der Amerikaner zu widmen. Was bedeutet „Tailgate“? Ins Deutsche übersetzt bedeutet das Wort erst […]

Beilagen

Pickled Onions & Cucumber

Schnell, einfach und lecker. Eingelegte rote Zwiebeln und Gurken sind ein absoluter Klassiker in der Beilagenküche für Burger, BBQ und Co. Selbstgemacht schlagen sie die Alternativen aus dem Supermarkt meiner Meinung nach um Längen. Da […]

Fleisch

Flap Steak Crostini mit Chimichurri

Flap Meat ist schon ein wirklich genialer Cut vom Rind. Grobfaserig und stark marmoriert ähnelt es im entferntesten Sinne von Geschmack und Textur dem Flanksteak. Der Muskel sitzt beim Rind tatsächlich auch direkt neben dem […]

Fleisch

Schweinebraten mit perfekter Kruste

Was gibt es besseres als einen Schweinebraten mit perfekter Kruste? Im Restaurant in Bayern oder Österreich im Regelfall eine Selbstverständlichkeit, aber zu Hause in der Küche schaut man oft beim Kochen / Grillen ratlos aus der […]

Fleisch

Guinness Pie mit Black Angus Beef

Was gibt es schöneres in der kalten Jahreszeit als einen herzhaften irischen Auflauf? Der Guinness Pie mit Black Angus Beef und Cheddar hat meiner Meinung nach definitiv Potential zu einem Weihnachtsrezept, das die traditionelle deutsche […]

Beilagen

Bacon Cheddar Cornbread

Ein richtig geniales Rezept für saftiges und wunderbar schmackhaftes Cornbread als Beilage zu diversen BBQ Gerichten. Der Bacon und der Cheddar setzen dem Maisbrot noch die Krone auf. Ich könnte das Brot auch pur als […]

Schwein

Smoked Duroc Krustenbraten Semmel

Krustenbraten ist meiner Meinung nach so ziemlich das Beste was die bayrische bzw. österreichische Küche zu bieten haben. Ein saftiger Braten, eine krachend knusprige Kruste und dazu noch ein paar leckere Bratkartoffeln mit Sauerkraut und […]

Fleisch

Tomahawk à la Oaxaca

Ein saftiges Tomahawk Steak aus Irland trifft auf feurig-würzigen Agavenbrand aus Mexiko. Was mir zunächst als eine eher ungewöhnliche Kombination erschien, stellte sich zuletzt als geniales Duo heraus. Auf Empfehlung von Josephine von Sierra Madre habe […]

Burger

Wagyu Burger mit Trüffel und Spargel

Ein Wagyu Trüffel Burger mit grünem Spargel und Wachtelei. Mehr Luxus geht eigentlich nicht und es stellt sich die berechtigte Frage: Muss das sein? Ein Burger aus Wagyu Hackfleisch, frischem Trüffel, grünem Spargel und Wachtelei? […]

Produkt-Tests

Wolf im Stahl-Pelz: Der GRAEF Fleischwolf FW700

Endlich selbstgemachte Burger mit selbstgewolftem Hackfleisch! Ein Traum in Aluminium und Edelstahl wird wahr. Zuletzt hatte ich die Möglichkeit den Fleischwolf FW700 des Traditionsunternehmens GRAEF zu testen und ich kann euch vorweg sagen: Ein geniales […]

Burger

Burger Battle! Büffel vs. Black Angus

Ring frei für zwei absolute Schwergewichte in der Welt der Burger: 180g feinstes Prime Rib Büffelfleisch aus Italien und 200g saftiges Black Angus von den amerikanischen Creekstone Farms. Ich habe die beiden Burger gegeneinander antreten […]

Tatar mit Gin Mare angerichtet
Rind

Allez les Bleus! Tatar Mare

Schon fast 100 Jahre findet sich das ursprünglich französische Gericht auf den Speisekarten ausgesuchter Restaurants wieder. Tatar ist eine meiner liebsten Vorspeisen und für mich jedes Mal ein ganz besonderer Genuss. Nichtsdestotrotz ist es auch […]

Abenteuer

Beef on the Bone: Steak Tasting

Die Wissenschaft der feinen Steaks Fleisch ist ein Naturprodukt, das wissen wir alle. Jedes einzelne Steak in seiner Farbe, Marmorierung und Geschmack ist ein Unikat. Maßgebliche Qualitätskriterien eines guten Steaks finden sich in der artgerechten […]

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